แจกเคล็ดลับ “ลวกปลาไม่ให้คาว” เนื้อขาวเด้ง เหมือนร้านลวกจิ้ม (ดูส่วนผสม)
1.ล้างด้วยเกลือสมุทร
-การล้างทำความสะอาดเป็นขั้นตอนแรกๆ ที่จะช่วยขจัดกลิ่นคาวของปลาออกไปได้ โดยถูเนื้อปลาด้วยเกลือสมุทรให้ทั่ว เกล็ดเกลือจะช่วยดูด
เอากลิ่นคาวปลาออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นหั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1 นิ้ว เวลาเอาไปลวกจะได้ดูเต็มปากเต็ม
คำ น่ากิน
2.ใส่สมุนไพรและน้ำส้มสายชู
-น้ำที่ใช้ลวกปลาต้องเยอะ เวลาลวกเนื้อปลาจะได้ไม่แตก ใส่น้ำลงในหม้อ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่สมุนไพรดับกลิ่นอย่างข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลง
ไป นอกจากกลิ่นสมุนไพรจะช่วยดับกลิ่นคาวของปลาแล้ว ยังให้กลิ่นหอมแฝงเข้าในเนื้อปลาอีกด้วย จากนั้นใส่น้ำส้มส้มสายชูลงไปเล็กน้อยเพื่อ
ช่วยให้ปลาไม่มีกลิ่นคาวและทำให้เนื้อขาวปลาเด้ง
3.ห้ามคน เด็ดขาด
-พอน้ำเดือดดีและได้กลิ่นสมุนไพรออกมาแล้ว ให้ใส่เนื้อปลาลงลวกพร้อมๆ กัน เคล็ดลับอยู่ที่การปล่อยเนื้อปลาทิ้งไว้ ห้ามคน! จนกว่าเนื้อ
ปลาจะสุก เพื่อให้โปรตีนในปลาแข็งตัวทันที เพราะถ้าโปรตีนละลายออกมาจะทำให้น้ำต้มคาวและเนื้อปลาไม่หวานจับเวลาประมาณ 1-1.30
นาที หรือสังเกตเห็นว่าเนื้อปลาจะเปลี่ยนสีจากใสๆ เป็นสีขาว รอจนเนื้อปลาเริ่มลอยขึ้นมาค่อยตักขึ้น
เพียงแค่ 3 เคล็ดลับที่บอกไป เราก็ได้ปลาลวกจิ้มน่ากินๆ แบบไม่มีกลิ่นคาว เนื้อขาวเด้งแบบนี้แล้ว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ใครชอบน้ำจิ้มแบบ
ไหนก็จัดเลย แต่สูตรนี้ต้องเป็นน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเท่านั้น รู้สึกว่าเข้ากับนื้อปลากะพงมากกว่า ใครลองทำตามแล้วได้ผลลัพธ์เป็นยังไงมาบอกกันได้
นะ….ขอตัวไปกินปลาลวกจิ้มก่อนละ ไว้เจอกันใหม่ บายบายย